Crème de nounours au chocolat et guimauve

Une recette proposée par Sébastien Rouss, Chef du Restaurant le Torrent.

cremenounoursvignette

Ingrédients
- 0,5 l de crème liquide
- 0,5 l de lait
- 125 g de sucre en poudre
- 7 jaunes d'œufs
- 5 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 1/2 tablette de chocolat au lait
- 1/2 tablette de chocolat noir 8 nounours

Préparation
Remuer énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'au blanchiment de la pâte. Dans une casserole, faire frémir la crème avec le lait et y ajouter les deux chocolats coupés en morceaux. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mélanger doucement les deux pâtes obtenues puis verser les 5 cuillères de fleur d'oranger. Verser la pâte dans 6 ramequins, ajouter un nounours par ramequin, et manger les deux autres. Cuire 1 heure 15 dans un four à 98°C. Laisser refroidir et déguster.