Cheesecake fraise

L'ambassadeur gourmand des États-Unis n'aurait d'américain que son fromage à tartiner !

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L'original remonterait à l'Antiquité grecque. Les Romains n'en font qu'une bouchée, rédigeant la première recette connue de gâteau au fromage qui se diffuse avec l'extension des Empires. Le gâteau, bien implanté, prend des accents régionaux. Chacun utilise les ressources laitières locales, les Allemands préfèrent le fromage du coin le Quark, les Néerlandais un fond de spéculoos, les Anglais de la crème de fromage (déjà). Il traverse l'Atlantique avec les Pelegrins puis vivote dans les cuisines familiales jusqu'à l'invention du fameux « cream cheese ». Ce fromage a vu le jour dans le comté d'Orange (New York) en 1873. Sa texture souple et homogène, son goût frais l'assimile aux fromages de type mascarpone. Facile à cuisiner, économique, il devient un symbole de l'Amérique et de New York en particulier. La recette originale du cheese-cake à l'américaine est aujourd'hui librement interprétée. Il se sert cru ou cuit, sur un fond de tuiles, de biscuits, de petits-beurre ou de cookies, de palets bretons... Il est nappé d'un coulis de fruits, de chocolat ou de caramel au beurre salé.