Tuiles d'Aoste

Parmi les gâteaux secs ou gâteaux de voyage, la tuile fait référence à son homonyme, petite plaque couvrant les toits.

gateaudaostevignette

Sa forme plate ou arrondie comme sa longévité ont sans doute favorisé cette analogie. Les tuiles valdôtaines épaisses et rondes prennent l'aspect de petits galets plats et ronds à l'image des couvertures des toits de la Vallée d'Aoste. Créés par la famille Boch en 1930, à partir d'une recette de tuiles normandes, ces biscuits craquants et savoureux sont enrichis de noisettes ou d'amandes. La crème de Cogne accompagne l'en-cas gourmand d'une note délicate et plus sucrée. La crème est réalisée avec du chocolat fondu, du sucre vanillé et un verre de rhum. Ils se dégustent avec un vin Nus Malvoisie flétri, à 14 C° ou un Chambave Muscat à 10°C. Comme les tuiles, le pain du Val d'Aoste se fabrique encore de manière artisanale dans les fours de villages. Composé de farine de seigle et de froment, au levain naturel, le pain d'Aoste est un pain noir, dense, parfois agrémenté de graines de fenouil, de noix ou de raisins secs.