Poêlée d'abricot au miel (Valais)

Depuis plus d'un siècle, l'abricot est le fruit emblématique du Valais. La région détenant 97 % des arbres recensés en Suisse.

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Cultivé depuis le XIXe siècle., il prospère dans cette vallée alpine grâce à son curieux climat méridional. Les variétés Luizet, Paviot, Rosé, les plus courantes, sont récoltées à maturité en juillet. Croquantes, juteuses, parfumées, elles conviennent merveilleusement aux pâtisseries et aux confitures, aux poêlées, compotes, soufflés... La Luizet sert de base à la célèbre Abricotine, une eau-de-vie douce et fruitée. Les vergers d'abricotiers fleurissent avant les cerisiers, les pommiers et poiriers : « La nature s'est à peine dévêtue de son lourd manteau d'hermine que de toutes parts dans la grisaille des champs, dans la plaine comme sur le coteau se dessine une mer moutonnante d'une blancheur virginale. Quelle féerie que les abricotiers en fleurs ! » dit un amoureux des lieux. Les abricots de la Marque Valais proviennent exclusivement du canton et répondent au standard SwissGap.