La tomme de Gessoney

Quel terroir des Alpes n'a pas sa tomme ? Aucun ! Et chacun cultivant ses particularités, son caractère régional et ses méthodes de fabrication. La tomme de Gressonney s'élabore dans les alpages de la Vallée du Lys.

 Tomme de Greyssoney-fotolia 48029423Cette vallée est habitée par une communauté de Walsers originaire du Valais. Présente dans les vallées les plus reculées des Alpes, les Walsers'origine un cœur tendre. Dans ce cœur se niche toutes les saveurs de l'alpage que vous retrouverez intactes voire sublimées dans les copeaux de rebibe. L'Étivaz frais ou à rebibes fut le premier aliment suisse avec obtenir une Appellation d'origine contrôlée.