La contreverse du soja

Si parfois l’origine attribuée à une graine est contestable, dans le cas du soja : aucun doute. C’est la Chine. Sans doute depuis plus de 5 000 ans. 

sojaSa culture va s’étendre sur toute l’Asie et donner lieu à de multiples préparations culinaires qui feront l’ordinaire des populations. Citons, parmi celles-ci, le Tofu. Son destin sera bien différent en Occident. Disons moins « zen ». Transformé en huile, il représente la deuxième consommation mondiale après l’huile de palme, mais surtout il sert à la nourriture des animaux. Les Etats-Unis, premiers producteurs, utilisent maintenant majoritairement des semences OGM, résistantes aux pesticides, mais disponibles ensuite dans nos assiettes. La consommation du soja en Asie a la réputation de contribuer à une augmentation de l’espérance de vie. Rien ne nous dit, aujourd’hui qu’il en va de même chez nous.